Cocovite Eiwit 10Kg BIB

Een eiproduct dat bestaat uit eiwit met toevoeging van additieven waardoor de houdbaarheid van het product verdubbeld of verdriedubbeld wordt afhankelijk van de verpakkingsvorm. De schaaleieren worden opgehaald bij de verschillende legbedrijven en in optimale hygiënische omstandigheden getransporteerd, opgeslagen, gebroken, gepasteuriseerd en verpakt. Eiwit wordt gemaakt door het breken en scheiden van verse kippeneieren, het doorlopen van een pasteurisatie proces, afvullen in de gewenste verpakking en wordt gekoeld bewaard (tussen 0°C en 4°C). Het doorlopen pasteurisatieproces garandeert naast de voedselveiligheid (geen salmonella) vooral een betere en langere houdbaarheid van het product. Dit product is ideaal voor alle bereidingen waar natuurlijk, vers eiwit op prijs wordt gesteld.

De toevoeging van guargom heeft als voordeel een steviger en stabieler schuim te bekomen na het opkloppen van het eiwit. Eiwit met additieven geeft excellente opklopresultaten met een volumineus en stevig schuim. Dit product verleent zich uitstekend voor meringue, macarons, … toepassingen.